ARMANDO MAZZA (Responsabile del laboratorio)
Il suo arrivo nella Capitale coincide con l’entrata in servizio al Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi. Era il 5 marzo 1985. Armando Mazza, di origine campana, rappresenta oggi la memoria storica del laboratorio che coordina con dedizione nella produzione del gelato e nella lavorazione dei semifreddi. Nato con una predisposizione naturale per l’arte della cucina e della pasticceria, non c’è ricetta che non sappia realizzare.