Via Principe Eugenio 65/67, Roma
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Voglia di pistacchio? Degustazione da Fassi!
La gelateria Palazzo del Freddo G. Fassi ha organizzato, domenica 1 Marzo 2020, un evento gratuito dedicato a uno dei gusti più apprezzati di sempre. Il pistacchio è uno dei cavalli di battaglia dei gelatieri della famiglia Fassi e uno dei best seller tra i clienti italiani e stranieri.
Il pistacchio racconta le origini siciliane della famiglia Fassi. Giuseppina, l’amata moglie di Giovanni Fassi, fondatore della gelateria dell’Esquilino, proveniva infatti dalla Sicilia, Regione di nascita del gelato.
Come è noto, alla fine del IX secolo gli Arabi occuparono la Sicilia dove trovarono i nevaroli e le neviere ma anche la possibilità di produrre lo zucchero. Mescolando in sapienti rapporti il ghiaccio o la neve dell’Etna con il sale, gli alchimisti arabi che operavano in Sicilia riuscirono a congelare succhi vegetali, il latte e la panna di cui la regione era ricca e, con un’opportuna agitazione, inventarono gustosi sorbetti e gelati.
Il legame tra il pistacchio, le sue origini e la Sicilia è evidente anche nell’etimologia del termine. Si pensa infatti che la parola “Pistacchio” derivi dall’arabo “fustuaq”. Se è vero quindi che c’è un forte legame tra il mondo arabo e la Sicilia, si nota come il nome dato dai siciliani al pistacchio, frastuca (o la pianta chiamata frastucara), mostri un legame con il termine arabo e potrebbe spiegare l’origine della coltivazione di questa pianta anche nelle zone di Catania, Sicilia, e più in particolare a Bronte.
L’albero di pistacchio può raggiungere i 12 metri di altezza e arrivare a vivere anche 300 anni. Si coltiva in tutto il mondo, ma le maggiori esportazioni a livello internazionale sono in Medio Oriente (Iran, Turchia, Siria), in California.
In Sicilia il pistacchio viene coltivato dai 300 ai 750 metri di altezza. E’ un albero adatto a terreni rocciosi e calcarei (anche quindi le lave vulcaniche presenti vicino l’Etna) ed è molto resistente al freddo.
Gli esemplari di Bronte, alle pendici del vulcano Etna, fanno parte di una coltivazione di pistacchio unica e di nicchia, che dalla Sicilia esporta in tutto il mondo, con marchio DOP (di origine protetta) il rinomato pistacchio verde di Bronte.
Domenica 1 Marzo Andrea Fassi, AD del Palazzo del Freddo, aprirà le porte del laboratorio di via di Principe Eugenio 65/67. A partire dalle 17 sarà possibile partecipare a una degustazione guidata e gratuita di 3 tipi di pistacchio monorigine tra i quali bisognerà riconoscere il vero pistacchio made in Sicilia. Ingresso libero.
