Ateneo del Gelato Italiano

Nasce l’ateneo del gelato italiano: formazione made in italy con anpa e fassi

Insegnare l’arte del gelato e promuovere la diffusione del Made in Italy nel mondo: con questi obiettivi nasce l’Ateneo del Gelato Italiano, iniziativa ideata e realizzata dall’Accademia Nazionale Professioni Alberghiere, la prima Scuola-Albergo d’Italia creata per il mondo del turismo, dell’hotellerie e della ristorazione, in collaborazione con il Palazzo del Freddo di Giovanni Fassi, l’impresa artigiana più antica di Roma.

Il settore del gelato sembra immune dalla crisi: gli italiani ne consumano mediamente 10 kg all’anno a persona, con un tasso di incremento annuale del 2,7%, e il numero degli addetti ha superato quota 150 mila.

“I numeri ci dicono che quello del gelato è un comparto che genera occupazione – spiega Cristina Ciferri, Presidente di Anpa – e la formazione professionale in questo campo ha una grande responsabilità: saper realizzare un prodotto artigianale è un mestiere che si impara sul campo e tenendo fede a principi essenziali. Per questo abbiamo scelto i maestri migliori per insegnare i segreti di un gelato genuino e stimolare i giovani a crescere, facendo esperienza e mettendo le basi per aprirsi in futuro una propria attività ”.

logo accademia del gelato italiano

“Oggi vanno di moda annunci eclatanti che stimolano ad aprire gelaterie con poche migliaia di euro – afferma Andrea Fassi, amministratore delegato del Palazzo del Freddo e appartenente alla quinta generazione di maestri gelatieri Fassi – e non esiste niente di più pericoloso per delegittimare e snaturare il mondo del gelato artigianale che ha bisogno che il mestiere venga tramandato con cura. Il mio bisnonno Giovanni è stato il primo, a Roma, a dire no alla produzione industriale e a portare avanti l’amore per la lavorazione artigianale. Aprendo l’Ateneo del Gelato all’interno del laboratorio del Palazzo del Freddo, voglio continuare sulla sua strada e, insieme ad Anpa, dare un’opportunità a tutte quelle persone che vogliono portare avanti i valori del Made in Italy in Italia e nel mondo”.

La prima Scuola di Gelateria Internazionale “Made in Italy” e rigorosamente artigianale

Il programma dell'Ateneo del Gelato italiano

Il programma dell’Ateneo del Gelato Italiano prevede corsi modulari, in italiano e in inglese, organizzati mensilmente e ripetuti tutto l’anno, in formula collettiva ed individuale “tailor made”, per soddisfare le esigenze e le aspettative formative di ogni tipologia di utenza (giovani e meno giovani, italiani e stranieri, operatori ed imprenditori del settore):

  • Corsi professionalizzanti di base per un pubblico di neofiti;
  • Corsi avanzati e specialistici per un target di utenti già operanti nel settore della Gelateria, della Pasticceria e della Cucina.

Ai Corsi per diventare Maestri Gelatieri, si aggiungeranno Corsi monografici, di aggiornamento e approfondimento tematico per soddisfare ogni esigenza degli operatori del settore ed offrire opportunità di crescita, occupazione e business.

Una specifica area tematica dell’Ateneo sarà dedicata alla Gelateria Salutistica, con Corsi sulla Gelateria Gluten Free, Vegetariana, Vegana e sulle intolleranze ed ipersensibilità alimentari.

La formazione è affidata a una squadra di maestri gelatieri e pasticcieri rigorosamente artigiani, di lunga tradizione, titolari di gelaterie e pasticcerie storiche romane, guidata da Andrea Fassi. Con lui Vittorio Baldassarini, Roberto Troiani, Massimo Longhitano e Luca Casciani.

I corsi dell’Ateneo del Gelato inizieranno nel mese di aprile.

In totale coerenza con la policy del Palazzo del Freddo che vede da anni Andrea Fassi costantemente impegnato in iniziative benefiche e di solidarietà sociale, tutta la produzione del gelato realizzato nelle lezioni dei corsi dell’Ateneo del Gelato Italiano verrà donata ogni Sabato ad associazioni di volontariato, case famiglia e comunità del Quartiere Esquilino, per regalare un “dolce sorriso” a bambini e adulti svantaggiati.

Per informazioni sui corsi:

Direzione e segreteria ateneo del gelato c/o anpa

Via Orazio, 3 – 00193 – Roma

Tel.: +39 06 997 069 4546

Fax: +39 06 972 548 64

Cell: +39 393 9230 999

Sede didattica c/o Palazzo del Freddo ©

Via Principe Eugenio 65-67 – 00185 – Roma

Website: www.ateneodelgelatoitaliano.com

Email: info@ateneodelgelato.com

Come raggiungere la segreteria didattica dell'Ateneo del Gelato Italiano c/o Anpa

Con i mezzi pubblici:

Metro A (Fermata Lepanto)

Con il treno:

– dalla Stazione Tiburtina: Metro B – direzione Laurentina; scendere alla Stazione Termini; prendere Metro A direzione Battistini; scendere fermata Lepanto

– dalla Stazione Termini: Metro A direzione Battistini; scendere fermata Lepanto

Metro A – Lepanto

Linea 81 – Piazza cola di rienzo

Come raggiungere il Palazzo del Freddo

Il Palazzo del Freddo è raggiungibile in 15 minuti a piedi dalla stazione Termini.

Metro A – vittorio emanuele

Orari dei mezzi pubblici di Roma: dalla domenica al giovedì 5:30-23:30, venerdì e sabato 5:30-1:30.

La mappa di Roma “Metro-Bus” è disponibile sul sito www.atac.roma.it