Pistacchio, degustazione da Fassi
Dopo il successo delle esperienze estive, torna a gran richiesta la cena gelato firmata da Andrea Fassi, questa volta dedicata ai sapori autunnali.
L’amministratore delegato del Palazzo del Freddo, quinta generazione della famiglia Fassi, ha messo a punto un nuovo menù che presenterà alla clientela sabato 18 novembre, alle ore 21. Dall’antipasto al dessert, passando per un primo, un secondo e un contorno, sarà un trionfo di ricette rielaborate in versione gelato.
Si partirà con un tuorlo marinato con polvere di caffè su fave di cacao, castagne e rosmarino con gocce di olio al tartufo. Come primo un Pasticcio di gelato di funghi e ginepro su cestino di parmigiano, semifreddo di zucca e fiori eduli; in programma anche una Mozzarella di bufala affogata in crema di tartufo alla quale seguirà una Crema di fagioli con salsa di cipolla rossa e rosmarino con gelato di salvia.
Gran finale con un classico di casa Fassi, lo zabaione, stavolta in versione moscato con castagne grattugiate.
La cena ha un costo di 30 euro a persona, acqua e vino inclusi.
Per info e prenotazioni: fassitour@gmail.com oppure 3319152304
Gelateria Fassi
Pronipote del fondatore, Andrea rappresenta la quinta generazione dei maestri Fassi. Giovane e intraprendente, si laurea in Scienze Politiche coltivando la passione per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, spinto da profonda curiosità, gira il mondo entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti esotici e sperimentali che propone durante show cooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito piuttosto che ai rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato.
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