Pistacchio, degustazione da Fassi
Non solo coni, coppette o semifreddi. Sabato 8 luglio, alle ore 21, al Palazzo del Freddo dell’Esquilino sarà servita una cena a base di gelato, con menù elaborato da Andrea Fassi, pronipote del fondatore Giovanni e attuale amministratore delegato dell’azienda.
Una selezione di ricette, dall’antipasto al dolce, in cui il protagonista assoluto sarà il gelato, declinato soprattutto nella sua versione sorbetto, senza latte. La maggior parte dei piatti sono infatti stati pensati per venire incontro anche alla clientela vegana o intollerante al lattosio.
Si comincerà con una bruschetta con gelato di burro e alice e da un trancio di pizza bianca con sorbetto di fichi e prosciutto per proseguire con un primo composto da tortino di gelato al riso nero con sorbetto di basilico e pomodoro pachino. A seguire hamburger di mantecato alla melanzana con sorbetto di olio, cipolla di tropea e pomodoro datterino. Come contorno gambo di sedano ripieno di gelato al peperone. Si chiude con il semifreddo di punta di casa Fassi, il Sanpietrino, in una inedita versione al tiramisù. Come drink sarà invece servito un sorbetto di Mojito.
“Chi conosce il Palazzo del Freddo sa che è il regno della tradizione – dichiara Andrea Fassi – ma durante gli eventi ci piace sperimentare nuovi gusti. Questa volta ho voluto proporre una cena con gelato salato, elaborando alcune ricette e riadattandole in versione sorbetto. Si tratta di un esperimento. Se andrà bene lo proporremo a intervalli fissi anche perché nelle calde serate estive una cena gelato ci sembra un’ottima alternativa da proporre alla clientela”.
A fare da scenografia alla serata saranno le immagini degli ingredienti della cena, fotografati da Emanuela Perri che, dopo il successo della mostra “Emozione Monet”, torna ad esporre nella Sala Giuseppina.
Appuntamento per sabato 8 luglio alle ore 21, in via Principe Eugenio 65, rione Esquilino.
Necessaria la prenotazione scrivendo a fassitour@gmail.com o chiamando il 331 9152304.
Gelateria Fassi
Pronipote del fondatore, Andrea rappresenta la quinta generazione dei maestri Fassi. Giovane e intraprendente, si laurea in Scienze Politiche coltivando la passione per la scrittura. Prima di seguire la passione di famiglia, spinto da profonda curiosità, gira il mondo entrando in contatto con culture lontane. Cresciuto con il gelato nel sangue ama applicare le sue esperienze di viaggiatore alla produzione di gusti esotici e sperimentali che propone durante show cooking e corsi al Palazzo del Freddo. Ritorna al passato dando spazio al valore dell’intuito piuttosto che ai rigidi schemi matematici in cui spesso oggi è racchiuso il mondo del gelato. Combina la passione per il laboratorio con il controllo di gestione: è l’unico responsabile del Palazzo del Freddo in qualità di Amministratore Delegato.
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